Sissejuhatus
Käesolev e-kursus "Kuidas avada oma talutoidu poodi" on suunatud kodutootjatele ja väikeettevõtjatele, kes soovivad avada oma kauplust ning selle kaudu vähendada oma toodangu kulusid turule jõudmiseks. E-kursusel tutvustatakse teemasid, mis tekivad tarnepaketi kavandamisel ja loomisel - õigusaktidest kuni ruumide kujundamiseni ja turustamiseni. Iga teema illustreeritakse praktiliste näidete ja viidetega, kus leida täiendavat üksikasjalikku teavet.
E-kursusel on ka õppeülesanded, mille eesmärk on materjali kinnistamine ning seostamine oma talukaupluse avamise ideega ja/või praktikute kogemustest õppimine.
Valminud on ka talupoe avamise käsiraamat, mis on selle e-kursuse pdf.-formaadis prindimaterjal. Sarnased talupoe loomise e-kursused ja käsiraamatud on valminud ka läti ja norra keeles. Need õppematerjalid on loodud Nordplus Adult programmi projekti “Service design know-how for rural SMEs strengthening the link between adult learning and working life in rural SME local food sector” raames.
Müük talust on teada-tuntud juba ammusest ajast – naabritele ja suvitajatele on talunikud ikka müünud värskeid mune, köögivilja ning lahtist piima. Ostmine ja müümine toimusid vastastikuses heatahtlikkuses ja üksteist usaldades. Toiduohutuse hea tava järgimine oli iseenesestmõistetav.
Talupood - tootmistalu, mille põhiline eesmärk on talutoodangu otsemüük. Talupoode saab jagada järgmiselt:
Talupoodi luues tuleb läbi mõelda, mida ja kellele hakatakse pakkuma. Tähelepanu tuleb pöörata, et pakutav oleks võimalike ostjate jaoks huvipakkuv. Kui oma talu toodetest ei piisa vajaliku mitmekesise sortimendi jaoks, on otstarbekas kaaluda koostööd naabritega. Olulise tähtsusega on talupoe asukoht. On tarvis eraldi ruumi, läbi tuleb arutada, kas perele on vastuvõetav, et poekülastajad viibivad kodu territooriumil ning kuidas korraldada perele piisav privaatsus. Müügiajad peaksid olema fikseeritud ja teatavaks tehtud ning neist tuleb kindlasti kinni pidada.
Poe külastajad võivad soovida lisaks ostmisele ümbruskonnaga tutvuda või koguni ise oma käega saaki põllult/aiast korjata – tasub mõelda, kas ja kuidas olla valmis selliste soovide kaudu lisasissetulekut saama.
Väiketootjatel on valida mitme otsemüügi-võimaluse vahel, et pakkuda oma sihtgruppi(de)le parimat väärtust ja luua pikaajalised usalduslikud püsikliendisuhted. Enamlevinud otsemüügi vormid on: müük talust ja talupood, taluturg, talurestoran, maanteeäärne müügipunkt, posti- ja veebikaubandus ning nn. tarbija korjab saagi ise.
Olulisemad e-kaubandust iseloomustavad arvud Statistikaameti andmetel (2015. a.):
Talupood või –turg, mis asub väljaspool talu (näiteks linnas) esitab otseturustajale kõrgemaid nõudmisi ettevõtlikkuses ja koostöös.
Talus tarbija poolt saagi korjamine on sobiv mitmesuguste aiasaaduste nagu marjad, puu- ja köögivili turustamisel. Oluline on tõhus reklaam ja paika pandud reeglid.
Talurestoran (kohvik) on eelistatud otsemüügiviis matka-, suusa-, jalgratta- ja terviseradade läheduses. Olulised on piirkonna omapära rõhutamine sisustuses ja menüüs.
Käesoleval e-kursusel käsitletakse järgnevaid talutoodete müügi viise:
Kohalik talutoode on talus/väikeettevõttes oma või kohalikust toormest toodetud toidutoode. Sageli turustatakse see otse sihtrühmadele. Sihtrühmadeks on nii kohalikud elanikud, kohalikud organisatsioonid, turistid kui ka suurlinnade elanikud ja organisatsioonid.
Talutoodete otsemüük (ka talupoest) tähendab seda, et talu müüb oma lisandväärtusega toodangut ilma vahendajateta tarbijale, suunates oma turundustöö otse sihtkliendile.
Toiduainete lühikese tarneahela all mõistetakse müüki põllumajandustootjalt tarbijale väheste vahendajate kaasabil. Kui toidu tootmine, töötlemine, müük ja tarbimine toimuvad suhteliselt väikses geograafilises piirkonnas, nimetatakse seda kokkuvõtvalt kohalikuks toidusüsteemiks.
Otsemüügi peamised põhimõtted:
Mis loob eeldused talupoe käivitamiseks? Millist lisandväärtust annab otsemüük talupoest?
E-kursusel on ka õppeülesanded, mille eesmärk on materjali kinnistamine ning seostamine oma talukaupluse avamise ideega ja/või praktikute kogemustest õppimine.
Valminud on ka talupoe avamise käsiraamat, mis on selle e-kursuse pdf.-formaadis prindimaterjal. Sarnased talupoe loomise e-kursused ja käsiraamatud on valminud ka läti ja norra keeles. Need õppematerjalid on loodud Nordplus Adult programmi projekti “Service design know-how for rural SMEs strengthening the link between adult learning and working life in rural SME local food sector” raames.
Müük talust on teada-tuntud juba ammusest ajast – naabritele ja suvitajatele on talunikud ikka müünud värskeid mune, köögivilja ning lahtist piima. Ostmine ja müümine toimusid vastastikuses heatahtlikkuses ja üksteist usaldades. Toiduohutuse hea tava järgimine oli iseenesestmõistetav.
Talupood - tootmistalu, mille põhiline eesmärk on talutoodangu otsemüük. Talupoode saab jagada järgmiselt:
- toidukaup
- käsitöötooted
- taimtooted, mille abil on võimalik toota toidukaupa (puukoolid ja taimeaiad, aiandid)
Talupoodi luues tuleb läbi mõelda, mida ja kellele hakatakse pakkuma. Tähelepanu tuleb pöörata, et pakutav oleks võimalike ostjate jaoks huvipakkuv. Kui oma talu toodetest ei piisa vajaliku mitmekesise sortimendi jaoks, on otstarbekas kaaluda koostööd naabritega. Olulise tähtsusega on talupoe asukoht. On tarvis eraldi ruumi, läbi tuleb arutada, kas perele on vastuvõetav, et poekülastajad viibivad kodu territooriumil ning kuidas korraldada perele piisav privaatsus. Müügiajad peaksid olema fikseeritud ja teatavaks tehtud ning neist tuleb kindlasti kinni pidada.
Poe külastajad võivad soovida lisaks ostmisele ümbruskonnaga tutvuda või koguni ise oma käega saaki põllult/aiast korjata – tasub mõelda, kas ja kuidas olla valmis selliste soovide kaudu lisasissetulekut saama.
Väiketootjatel on valida mitme otsemüügi-võimaluse vahel, et pakkuda oma sihtgruppi(de)le parimat väärtust ja luua pikaajalised usalduslikud püsikliendisuhted. Enamlevinud otsemüügi vormid on: müük talust ja talupood, taluturg, talurestoran, maanteeäärne müügipunkt, posti- ja veebikaubandus ning nn. tarbija korjab saagi ise.
Olulisemad e-kaubandust iseloomustavad arvud Statistikaameti andmetel (2015. a.):
- kaupade jaemüük posti või interneti teel kasvas keskmiselt 40% varasemaga võrreldes
- internetikaubandust kasutas 59% 16-74 aastastest isikutest, suurenedes aastaga 20%
- enim osteti internetist reisi- ja majutusteenuseid ning kontserdi-, kino- ja teatripileteid, füüsilistest kaupadest rõivaid ja sporditarbeid.
- 85% internetikaubanduse kasutajatest vanuses 16-74 aastat eelistas oma ostud teha kodumaistest e-poodidest, 44% ostis Euroopa Liidust ja 35% kolmandatest riikidest.
Talupood või –turg, mis asub väljaspool talu (näiteks linnas) esitab otseturustajale kõrgemaid nõudmisi ettevõtlikkuses ja koostöös.
Talus tarbija poolt saagi korjamine on sobiv mitmesuguste aiasaaduste nagu marjad, puu- ja köögivili turustamisel. Oluline on tõhus reklaam ja paika pandud reeglid.
Talurestoran (kohvik) on eelistatud otsemüügiviis matka-, suusa-, jalgratta- ja terviseradade läheduses. Olulised on piirkonna omapära rõhutamine sisustuses ja menüüs.
Käesoleval e-kursusel käsitletakse järgnevaid talutoodete müügi viise:
- talupood, mis müüb ainult oma talu toidutoodangut. Näiteks: Tamme talu ürdipood
- talupood, mis müüb oma talu toidutoodangut ja naabertalude toidutoodangut. Näiteks: Andre farmi talupood
- talupood, mis asub väljaspool talu külas või linnas ning mis müüb kohalike väikeste ettevõtete toidutoodangut. Näiteks Pärnu taluturg; Taluturg Tartus Lõunakeskuses; Konju talu pood Tallinnas
- talupood, mis müüb väiketalu toidutoodangut ja muud kaupa. Näiteks Olustvere Teenindus- ja Maamajanduskooli müügipunkt-kohvik; Kuninguste talupood
- spetsialiseeritud talupood, mis müüb kindlat kaubagruppi: nii enda oma kui ka teiste oma, tavaliselt asub suuremas keskuses. Näiteks Lohusalu kalapood; Lohusalus suure poe ees kala müügilett Lahepere
- e-talupood müüb kaupu veebi vahendusel; kaubad on esitletud e-poes, seal toimub kaupade valimine, tellimine ja nende eest maksmine; poepidaja toimetab kas ise või kullerteenuse abil kaubad tellijale kätte. Näiteks Tori-Jõesuu siidritalu e-pood
Kohalik talutoode on talus/väikeettevõttes oma või kohalikust toormest toodetud toidutoode. Sageli turustatakse see otse sihtrühmadele. Sihtrühmadeks on nii kohalikud elanikud, kohalikud organisatsioonid, turistid kui ka suurlinnade elanikud ja organisatsioonid.
Talutoodete otsemüük (ka talupoest) tähendab seda, et talu müüb oma lisandväärtusega toodangut ilma vahendajateta tarbijale, suunates oma turundustöö otse sihtkliendile.
Toiduainete lühikese tarneahela all mõistetakse müüki põllumajandustootjalt tarbijale väheste vahendajate kaasabil. Kui toidu tootmine, töötlemine, müük ja tarbimine toimuvad suhteliselt väikses geograafilises piirkonnas, nimetatakse seda kokkuvõtvalt kohalikuks toidusüsteemiks.
Otsemüügi peamised põhimõtted:
- kohalikke tooteid (nii toidu- kui mitte-toidutooted) müüakse eelkõige kohalikele klientidele
- tootjad ise müüvad oma toodetud toormest toodangut
- piirkonna ettevõtjad arendavad välja (ühiselt ja ka eraldi) turustuskanaleid: talupoed, taluturud otsemüük organisatsioonidele. Sageli kasutatakse Eestis levivat OTT müügivormi: müüki sotsiaalvõrgustiku kaudu ja ühistulise äriühingu mõistena OTT-pood (OTT - Otse tootjalt tarbijale)
- piirkonna otsemüüjad teevad tihedat arendus- ja koostööd omavahel, omavalitsuste jt. institutsioonidega
- klientidele lähenetakse individuaalselt
Mis loob eeldused talupoe käivitamiseks? Millist lisandväärtust annab otsemüük talupoest?
- Suurtootjatele pakuvad üha enam konkurentsi nišitootjad. Väikeettevõtted erinevate tootmis- ja turustuse vormid on tänu oma keskkonna- ja inimsõbralikkusele kasvatanud tarbijaskonnas oma populaarsust. Inimesed väärtustavad keskkonnasäästlikke ja ökoloogilisi tootmisviise ja kohalikku, värsket, tervislikku, minimaalse lisaainete sisaldusega toitu. Talupoes saab tarbija osta värskeid ja kvaliteetseid nišitooteid, suhelda otse tootjaga, küsida lisateavet toote päritolu ja valmistusviiside kohta
- Lühike tarneahel võimaldab müügi ja levitamise kulusid optimeerida. Talupoe, -turu või muu kohaliku otsemüügikanali eeliseks on väiksemad kulud ja kiire käive koos regulaarse rahavooga
- Kuna väiketootjad ei saa oma väikeste koguste ja toodangu kõrge omahinna tõttu kasutada selliseid turustus- ja reklaamikanaleid nagu suurtootjad, siis on vajadus otsida alternatiive toodangu turustamisel - tuleb leida võimalus otse kliendini jõudmiseks koos personaalse turundusega läbi sotsiaalmeedia
- Talupoe pidamine loob täistööajaga või osalise tööajaga töökohti pereliikmetele/kohalikele inimestele
- Tootearendus: toidutoorme kasvatamine ja sellest ise kauba tootmine võimaldab luua ettevõttele lisaväärtust ja saada oma toodangu müügist suuremat tulu